Blattspinat mit Feta & Pinienkerne

SSC_31224 Personen / Arbeitszeit ca. 20 Min.

Zutaten:

1 Bund Jungzwiebel
4 Knoblauchzehen
400 g Blattspinat frisch
150 g Fetakäse
50 g Pinienkerne
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

– Jungzwiebel in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken, beides in einem großen Topf anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen
– Spinat nach und nach beigeben (sieht sehr viel aus, geht aber schnell zusammen), kurz erhitzen
– Fetakäse in Würfel schneiden und beigeben, nicht mehr aufkochen
– Pinienkerne in einer Pfanne anbräunen und beim Anrichten darüber streuen

TIPP: dazu passt perfekt ein Spiegelei oder Nudeln