LOW CARB Hühnerbrüste mit Pastinaken & Pilzen

4 Personen / Arbeitszeit ca. 45 Min.

Zutaten:

4 Hühnerbrüste

150g gehackte Mandeln

2 Eier

Mandelmehl

400g Pastinaken

400g Pilze (Champignons, Steinpilze,….)

1 gr. Zwiebel

Salz, Pfeffer

etwas Öl

Zubereitung:

-Hühnerbrüste würzen, in Mandelmehl, Ei und gehackte Mandeln panieren, in etwas Öl auf allen Seiten anbraten

-in der Zwischenzeit Pastinaken & Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten, Pilze beigeben mitbraten

-beim Anrichten darauf achten, dass die Hühnerbrust durchgebraten ist