LOW CARB Mandarinenmuffins

SSC_31334-6 Stück / Arbeitszeit ca. 30 Min.

Zutaten:

50 g weiche Butter
2 EL Honig
2 Eier
100 g Topfen mager
½ Pkg Backpulver
50 g Mandelmehl
2 Mandarinen

Zubereitung:

– Butter und Honig schaumig schlagen. Eier trennen und Dotter beigeben
– Topfen beigeben, einrühren, Eiklar steif schlagen und gemeinsam mit dem Mandelmehl und Backpulver unterheben
– Mandarinen schälen, in Spalten teilen, Spalten mit einem Messer halbieren und unter die Masse rühren
– Papiermuffinformen in Silikonmuffinformen legen, Masse auf 4-6 Formen aufteilen und bei 180 Grad, Ober- Unterhitze für 15-20 Min in den Backofen geben