LOW CARB Zanderfilet mit Karotten, Spinat & Bohnenbrot Croutons

4 Personen / Arbeitszeit 45 Min.

Zutaten:

8 BOHNEBROT Scheiben

4 Zanderfilets

1 gr. Zwiebel

500 g Karotten

500 g Spinat TK (aufgetaut)

Salz, Pfeffer

Maismehl

Öl zum Anbraten

Zubereitung:

-Karotten & Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten, Spinat beigeben, mit Salz & Pfeffer würzen, Hitze reduzieren

-in der Zwischenzeit Bohnenbrot in Würfel schneiden, in einer Pfanne knusprig anbraten und beiseite

geben

-Zanderfilets in Streifen schneiden, würzen, in Maismehl wenden und mit etwas Öl auf beiden Seiten anbraten

-gemeinsam mit dem Gemüse und den Croutons anrichten