Zucchininudeln mit rustikaler Paprikasauce

SSC_29984 Personen / Arbeitszeit ca. 30 Min.

Zutaten:

100 g Zwiebel
300 g Paprika rot/gelb
250 g Topfen
100 g Sauerrahm
2 Knoblauchzehen
Rosmarin, Oregano
Salz, Pfeffer
1000 g Zucchini
Öl zum anbraten

Zubereitung:

– Zwiebel schälen und würfeln, Paprika schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden
– beides zusammen in einer passenden Pfanne mit etwas Öl anbraten, würzen, Knoblauch schälen und hinein pressen, Topfen sowie Sauerrahm beigeben und kurz aufkochen
– Zucchini in einer Spiralreibe in nudelartige Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anschwitzen